소개
 
샹차오깐저신(香炒甘蔗心)은 맛이 좋은 시골의 요리이자 아메이(阿美)족 사회에서 가장 대표적인 스신차이(十心菜) 중의 하나이다.
 
특색
 
이 요리는 깐저신(甘蔗心, 사탕수수의 부드러운 줄기)과 실처럼 가늘게 썰어 말린 고기(肉絲), 절인 채소(鹹菜)를 함께 비벼서 볶아 만든다. 사탕수수의 담담하고 상큼한 단맛이 나는데다 신선하고 부드러우며 즙이 많아 아주 특색이 있는 요리로 인식된다. 깐저신은 아주 많이 사용되는 식품재료인데 깔끔하게 볶는 것 외에도 날 것으로 고기와 무치거나, 갈비와 함께 푹 고아 탕으로 만들기도 하는데 특별한 풍미가 있다.

얽힌 이야기
 
깐저신은 깐저순(甘蔗筍)으로 불리기도 한다. 「신(心)」은 식물의 부드러운 줄기를 의미한다. 요리의 재료로 쓸 때는 사탕수수 줄기 꼭대기의 부드러운 싹 부분을 끊어서 사용하는데, 모양이 어린 죽순과 비슷하다. 이것은 입맛이 아주 세밀하고 즙이 많으며 영양도 풍부해 원주민들이 흔히 사용하는 식품재료로 자리잡았다.

자료출처: 대만미식문화웹 >미식 분류>원주민의 원래의 맛
http://taiwanfoodculture.net/ct.asp?xItem=72534&ctNode=2852&mp=1506
 
 

원본 기사 보기:브레이크뉴스

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